dimanche 1 novembre 2009
Gourmandise... Encore !!!
Et oui, je continue dans la gourmandise ! Voici pour vous mettre l'eau à la bouche une succulente charlotte à... la CRÈME DE MARRON !
Après un couscous maison, nous nous sommes régalés avec cette charlotte bien que la présentation ai vite laissé à désirer. Hummm... fromage blanc plutôt liquide et crème fraîche à 3% liquide cela fait un peu trop mou pour bien tenir avec la crème de marron. La prochaine, je la ferais avec les vrais ingrédients : mascarpone et fromage blanc épais ! Ce sera sûrement moins "light", mais plus sur pour la tenue de ma charlotte. Voici donc "la chose".
Pour compléter tout cela, nous sommes allés à la fête de la châtaignes à Lassalle (gard) où nous avons vu et senti des merveilles faites avec ces fabuleuses châtaignes. Malheureusement, nous avions si bien mangé que nous n'avons pas acheter de cornet de marrons grillés car nous n'aurions jamais pu l'avaler !!! Un véritable scandale pour nous qui adorons cela !!! hi hi hi !!!
dimanche 18 octobre 2009
Ce fut long... mais qu'est-ce que c'est bon !!!
Et oui, c'est très long le ramassage des châtaignes, au coeur des merveilleuses Cévennes qui nous entourent, "l'ébouillantage", l'épluchage en m'échaudant les mains, la cuisson avec la vanille, "l'écrasage", la confection du sirop au "petit boulé" en me brûlant le bout des doigts pour voir si c'est à la bonne température..., le mélange du sirop avec les châtaignes écrasées et la dernière petite cuison. Mais là, quelle récompense que cette crème de marron à tomber par terre !!! Rien à voir avec celle du commerce, même celle de chez Fau..er n'est pas si bonne !!! D'ailleurs la meilleure preuve c'est que avec Daniel nous avons mangé un pot entier et surtout, j'en ai mangé la moitié chose qui ne m'arrive jamais car je n'aime pas le trop sucré. Enfin le mieux c'est de voir la photo, j'en ai fait quatre pots et ceci est la photo du 2ème... Ben oui puisque le 1er... il est fini !!! Ah et puis pendant que j'y étais, j'ai fait une brioche à la fleur d'orange histoire que la crème de marron ne se sente pas trop seule. Régalez vous bien... les yeux !!! hi hi hi !!!
jeudi 13 août 2009
A la fraîche, à la fraîche !!!
Par ces journées très ensoleillées et très (trop...?) chaudes, voici de quoi rafraîchir les papilles.
Soupe de concombre à la menthe
(pour 4 personnes)
1 concombre épluché
2 yaourts style grec ou fromage blanc
8 feuilles de menthe + 4 pour le décor
1 cuillère à café de vinaigre de xérès
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre ou pincée de Piment d’Espelette
Pour la préparation, on ne peut plus simple, on met tout dans le mixer, on rectifie l'assaisonnement et on décore avec la feuille de menthe.
Servir frais
Vous pouvez rajouter des dès de tomate crue : il suffit d'ébouillanter votre tomate, de la rafraîchir puis de la peler et de l'épépiner, enfin de la couper en cubes.
jeudi 16 juillet 2009
Comme "Georges mon Heiti"... !!!
Et oui très frais comme "Georges mon Heiti" mais bien sur, je n'ai pas fait de photo car c'est parti trop vite !!!
Charlotte aux pommes et mascarpone
Ingrédients pour 6 personnes
• 500 g de mascarpone (ou 250g Mascarpone + 250g fromage blanc)
• 3 càs de fromage blanc
• 4 càs de sucre + 50 g
• 4 pommes
• 1 orange ou 2 citrons
• 150 g de biscuits à la cuillère (type boudoirs)
• 1 càs d’eau + 1 bâton de cannelle
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Peler et épépiner les pommes. Les couper en petits morceaux.
Les mettre dans une casserole avec 50 g de sucre, la cannelle, un peu de zeste d’orange ou citron et 1 càs d’eau.
Laisser compoter 15 minutes environ. Les pommes doivent être bien tendres.
Réserver.
Presser l'orange ou citron et mettre le jus dans une assiette creuse.
Y imbiber les biscuits après les avoir retaillés si besoin afin qu'ils entrent bien dans votre moule.
Les déposer sur les parois du moule à charlotte, pas sur le fond.
Garder les chutes de biscuits.
Dans une terrine, mélanger le mascarpone avec le fromage blanc, les càs de sucre, et le jus d'orange ou citron s'il vous en reste.
Quand ce mélange est bien homogène, en déposer la moitié dans le moule garni de biscuits.
Recouvrir de pommes compotées froides.
Puis déposer le reste de mélange à base de mascarpone. Recouvrir avec les chutes de biscuits, ou avec des biscuits entiers.
Filmer et bien tasser en posant sur votre film une assiette de la taille de l’ouverture du moule à charlotte puis sur l’assiette un poids.
Entreposer au frais au moins 4h.
vendredi 3 juillet 2009
Pour les gourmandes... et les autres !!!
Comme promis voici la recette du Granité à la tomate. Lorsque j'ai fait cette recette, je l'ai servi avec une tranche de saumon fumé et des oeufs de lump rouge et noir en déco. Chacun peut faire comme bon lui semble et rajouter ce qu'il veut dans le même esprit.
Bon appétit.
Granité à la tomate
Pour 6 personnes - Préparation : 15 min - Réfrigération : 4 H
Ingrédients :
6 tomates bien mûres,
100g d’œufs de saumon (ou de lump)
1 citron jaune,
5 cl de vodka,
3 gouttes de tabasco,
1 càc de sel de céleri,
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Ebouillantez et pelez les tomates. Au dessus d’un saladier (pour recueillir le maximum de jus) coupez les en quatre pour en retirer les graines.
Râpez le zeste d’un citron.
Pressez la moitié du citron pour en recueillir 1 càs de jus.
Mixez la pulpe des tomates avec leur jus, le zeste et le jus du demi citron, le sel de céleri, la vodka et le tabasco.
Ajoutez un peu d’eau pour obtenir 75 cl de jus.
Versez cette préparation dans une sorbetière, laissez prendre au freezer.
Brisez le granité et répartissez-le dans six coupes. Parsemez chaque portion avec les œufs de saumon ou de lump. Accompagnez de lamelles du demi citron restant et d'un verre de vodka bien fraîche.
Si vous n'avez pas de sorbetière, voici un lien pour voir comment faire :
http://www.aufeminin.com/mag/cuisine/d4432/x23855.html
lundi 29 juin 2009
Fait trop chauuuud ...!!!!
Pour que le repas ne soit pas une galère voici une recette toute fraîche et facile à faire. Ca peut aussi faire un très bon smoothie en "blendant" un peu de jambon avec le melon.
Bon rafraîchissement !
Soupe de melon aux épices
Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Réfrigération : 1 H
Ingrédients :
1 gros melon,
1 citron jaune,
3 clous de girofle,
1 pincée de noix de muscade râpée,
1 pincée de gingembre râpé,
2 tranches épaisses de jambon cru,
Poivre du moulin,
Feuilles de menthe
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Ouvrez le melon en deux, retirez les pépins et videz-le de sa chair. Pressez le citron pour en extraire le jus. Passez au mixeur la chair du melon avec le jus du citron, la noix de muscade râpée, le gingembre, les clous de girofle et 10 cl d'eau. Quand le mélange à la consistance d'une soupe, versez-le dans une soupière et gardez-le au froid 1 h au moins.
Quelques minutes avant de servir, coupez les tranches de jambon cru en petits dés. Au dernier moment, mélangez les dés de jambon à la soupe de melon, donnez quelques tours de moulin à poivre, décorez de feuilles de menthe et servez.
mardi 18 novembre 2008
Journée cuisine
Aujourd'hui, j'ai fait de la gelée de coing qui est... du sirop de coing !!! Aujourd'hui, j'ai fait de la pâte de coing qui est... je ne sais pas encore car elle sèche !!! Aujourd'hui j'ai fait des gaufres. Quarante grosses gaufre de Liège avec du sucre perlé et bien moelleuses qui sont ... Excellentes !!!
Malheureusement pour vous, nous les avons mangés, données (et congelé le reste) et je n'ai même pas eu le temps de prendre des photos ! Par contre, ce week-end j'ai fait des macarons qui étaient (eh oui étaient...) un peu ratés - trop plat, trop cuit, trop gros, trop maigre, (heu non pardon ça c'est la pub de vache qui rit...) mais par contre la dernière fournée était à point (pas eu le temps de faire une photo...). Ils étaitent tous très bon quand même. Voici les photos :
jeudi 6 novembre 2008
Crème de betterave fromage blanc et confit d'oignon doux
Le Saucisson vous a plu ! Voici une entrée que j'ai fait au "pif"...
Dans mon magnifique nouveau robot - oui, je sais tout est nouveau en ce moment, anniversaire oblige ! - j'ai mixé jusqu'à obtenir une crème , 4 betteraves cuites, quatre càS de fromage blanc, une càS de confit d'oignon doux. D'autre part, j'ai mixé, dans mon petit mixeur qui lui n'est pas tout neuf..., un peu de menthe (oui un peu car c'est fort...) , du persil et quatre gousses d'ail. J'ai incorporé ce hachis à la crème de betteraves et j'ai à nouveaux mixé pour bien mélanger. Ensuite j'ai dréssé le tout dans de jolies assiettes carrées, décoré avec une petite touche de confit d'oignon et de fromage blanc ainsi qu'avec de la menthe et du persil. Et voilà, tout simple et délicieux. Heu je vais quand même pas dire le contraire puisque : C'est MOI qui l'ai fait !!! hi hi hi !!!! Mais passons au choses sérieuses. Voici la photo :
mercredi 5 novembre 2008
Saucisson en brioche
Je me suis achetée une nouvelle MAP (Machine A Pain) et pour l'essayer, j'ai cherché des recettes. Je suis tombée sur "le blog de Christine" où j'ai trouvé une recette de saucisson en brioche (mi MAP - mi four). Pour vous mettre l'eau à la bouche, je vous fais profiter de la photo que j'ai prise à la sortie du four. Nous l'avons dégusté (mais non pas la photo... le saucisson !) avec une belle salade verte aux fines herbes et oignon doux et nous nous sommes vraiment régalés.
dimanche 1 octobre 2006
Gnocchis à la parisienne
Ingrédients pour 4 personnes :
4 pains au lait
200 g de gruyère râpé
20 cl de crème fraîche
4 petites tranches de jambon
Une pincée de noix de muscade moulue
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- Hacher menu le jambon, mélanger avec le gruyère râpé, la noix de muscade et la crème. Saler et poivrer.
- Enlever un chapeau aux pains, prendre la mie à l’intérieur et l’ajouter à la première préparation. Remplir les pains du mélange.
- Mettre au four 15 à 20 mn à four 180° (th. 6)
- Reposer les couvercles sur les pains avant de servir avec une salade verte ou une salade de tomates.
